MARIA FRANCESCA ARMENTANO | Biochimica e fisiologia della nutrizione

Biochimica e fisiologia della nutrizione cod. MED0159
	SCUOLA di INGEGNERIA
	Laurea Magistrale Ciclo Unico 6 anni
	MEDICINA E CHIRURGIA
	1

Moduli

	AF Cod.	SSD	CFU	Ore	Ciclo	Docente	Carico didattico
1	Biochimica e fisiologia della nutrizione
	MED0159	BIO/12	1	12	Secondo Semestre	ARMENTANO MARIA FRANCESCA	LEZ:12

Scheda

	Lingua insegnamento
	ITALIANO

	Prerequisiti
	Conoscenze di biochimica generale e di fisiologia.

	Contenuti del corso
	INTRODUZIONE Alimentazione e nutrizione umana, classificazione dei nutrienti, nutrienti essenziali e non essenziali, funzioni ed energia dei nutrienti, fabbisogni di nutrienti (LARN), stato di nutrizione, composizione corporea, indice di massa corporea. BILANCIO ENERGETICO Molecole di trasferimento energetico, dinamiche metaboliche delle riserve energetiche, contenuto energetico degli alimenti, unità di misura dell’energia, disponibilità reale di energia negli alimenti, bomba calorimetrica, proporzioni dei macronutrienti. BILANCIO ENERGETICO: condizione di equilibrio, fabbisogno energetico, dispendio energetico, metabolismo basale, componenti termogeniche, attività fisica. REGOLAZIONE DEL BILANCIO ENERGETICO: NEUROENDOCRINOLOGIA DELLA NUTRIZIONE Controllo del comportamento alimentare, ipotalamo e regolazione dell’assunzione di cibo, segnali periferici che regolano l’assunzione di cibo (segnali nervosi, segnali umorali a breve e lungo termine), influenza dello stress. NUTRIENTI Acqua (funzioni biologiche, presenza negli alimenti, proprietà chimico-fisiche); Carboidrati (funzioni biologiche, caratteristiche chimiche e proprietà generali, digestione e assorbimento, destino e funzioni biologiche dei glucidi, fibre, zuccheri negli alimenti, indice glicemico, carico glicemico); Lipidi (funzioni biologiche, caratteristiche chimiche e proprietà generali, acidi grassi essenziali (AGE o EFA) della serie ?-6 e della serie ?-3, Livelli di assunzione di riferimento delle famiglie di PUFA, utilizzazione delle riserve lipidiche a scopi energetici); Proteine (generalità, aspetti nutrizionali, turnover proteico, utilizzazione metabolica degli aminoacidi, qualità di una proteina, livelli di assunzione di riferimento per le proteine, bisogno di proteine e bilancio dell’azoto, destino degli amminoacidi); Vitamine (liposolubili e idrosolubili). LA REGOLAZIONE METABOLICA NEL CICLO ALIMENTAZIONE-DIGIUNO

Contenuti del corso

INTRODUZIONE

Alimentazione e nutrizione umana, classificazione dei nutrienti, nutrienti essenziali e non essenziali, funzioni ed energia dei nutrienti, fabbisogni di nutrienti (LARN), stato di nutrizione, composizione corporea, indice di massa corporea.

BILANCIO ENERGETICO

Molecole di trasferimento energetico, dinamiche metaboliche delle riserve energetiche, contenuto energetico degli alimenti, unità di misura dell’energia, disponibilità reale di energia negli alimenti, bomba calorimetrica, proporzioni dei macronutrienti. BILANCIO ENERGETICO: condizione di equilibrio, fabbisogno energetico, dispendio energetico, metabolismo basale, componenti termogeniche, attività fisica.

REGOLAZIONE DEL BILANCIO ENERGETICO: NEUROENDOCRINOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

Controllo del comportamento alimentare, ipotalamo e regolazione dell’assunzione di cibo, segnali periferici che regolano l’assunzione di cibo (segnali nervosi, segnali umorali a breve e lungo termine), influenza dello stress.

NUTRIENTI

Acqua (funzioni biologiche, presenza negli alimenti, proprietà chimico-fisiche); Carboidrati (funzioni biologiche, caratteristiche chimiche e proprietà generali, digestione e assorbimento, destino e funzioni biologiche dei glucidi, fibre, zuccheri negli alimenti, indice glicemico, carico glicemico); Lipidi (funzioni biologiche, caratteristiche chimiche e proprietà generali, acidi grassi essenziali (AGE o EFA) della serie ?-6 e della serie ?-3, Livelli di assunzione di riferimento delle famiglie di PUFA, utilizzazione delle riserve lipidiche a scopi energetici); Proteine (generalità, aspetti nutrizionali, turnover proteico, utilizzazione metabolica degli aminoacidi, qualità di una proteina, livelli di assunzione di riferimento per le proteine, bisogno di proteine e bilancio dell’azoto, destino degli amminoacidi); Vitamine (liposolubili e idrosolubili).

LA REGOLAZIONE METABOLICA NEL CICLO ALIMENTAZIONE-DIGIUNO

	Metodi didattici
	Il modulo prevede 12 ore di didattica frontale in aula.

	Modalità di verifica dell'apprendimento
	TEST SCRITTO A RISPOSTA MULTIPLA, PER LA VERIFICA DELL'IDONEITA'

	Testi di riferimento e di approfondimento, materiale didattico Online
	Biochimica della nutrizione – Ugo Leuzzi, Ersilia Bellocco, Davide Barreca – Zanichelli Alimentazione, Nutrizione e Salute – Lucantonio Debellis, Alessandro Poli – EdiSES Università Fisiologia e nutrizione umana – Angela Andreoli – Società Editrice Esculapio Appunti del corso caricati su ClassRoom

Testi di riferimento e di approfondimento, materiale didattico Online

Biochimica della nutrizione – Ugo Leuzzi, Ersilia Bellocco, Davide Barreca – Zanichelli
Alimentazione, Nutrizione e Salute – Lucantonio Debellis, Alessandro Poli – EdiSES Università
Fisiologia e nutrizione umana – Angela Andreoli – Società Editrice Esculapio

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	Metodi e modalità di gestione dei rapporti con gli studenti
	Orario di ricevimento: venerdì 11:30-13:30, presso lo studio della docente (Dipartimento di Scienze (DiS), 2° piano, Edificio 3ASUD, Campus Macchia Romana). Oltre all'orario di ricevimento settimanale, la docente è disponibile in qualsiasi giorno a ricevere gli studenti per chiarimenti, previo appuntamento via email

Metodi e modalità di gestione dei rapporti con gli studenti

Orario di ricevimento: venerdì 11:30-13:30, presso lo studio della docente (Dipartimento di Scienze (DiS), 2° piano, Edificio 3ASUD, Campus Macchia Romana).

Oltre all'orario di ricevimento settimanale, la docente è disponibile in qualsiasi giorno a ricevere gli studenti per chiarimenti, previo appuntamento via email

	Date di esame previste
	20 giugno 2023 20 luglio 2023 20 settembre 2023 22 novembre 2023

Date di esame previste

20 giugno 2023

20 luglio 2023

20 settembre 2023

22 novembre 2023

	Seminari di esperti esterni
	NO

	Altre informazioni
	E' obbligatoria la frequenza di almeno il 67% delle lezioni, ovvero di almeno 8 ore delle 12 ore totali del corso.

Altre informazioni

E' obbligatoria la frequenza di almeno il 67% delle lezioni, ovvero di almeno 8 ore delle 12 ore totali del corso.

Fonte dati UGOV